SEDE BOGOTA DNSAV

CAPITULO 7: ¿QUE ENTENDEMOS POR AGRICULTURA LIMPIA?

QUE ENTENDEMOS POR AGRICULTURA LIMPIA?

El concepto de lo “limpio”
La calidad como juicio de valor
La importancia de trabajar de acuerdo a normas y sistemas definidos
Los programas de agricultura limpia buscan satisfacer las demandas por alimentos producidos responsablemente
Monitorean residuos químicos y bacteriológicos
Minimizan el uso de agroquímicos

MINIMIZACIÓN EN EL USO DE AGROQUÍMICOS

Evitar el desarrollo de resistencia en plagas y enfermedades
Evitar la pérdida de especies deseables
Eliminar el riesgo de los agroquímicos para las personas y el ambiente
Asegurar productos limpios para los consumidores
Proveer ventajas de mercado

PLAGUICIDAS A RESTRINGIR, RESPONSABLES DE LA MAYOR MORBI-MORTALIDAD EN LOS PAÍSES DEL ITSMO CENTROAMERICANO

SISTEMAS DE PRODUCCION BAJO EL CONCEPTO DE AGRICULTURA LIMPIA

Buenas Prácticas Agrícolas (EUREPGAP)
Agricultura Integrada
Agricultura Orgánica
Otros sistemas asociados a la calidad y el cuidado del medio ambiente: HACCP, ISO 9000, ISO 14000

LA CALIDAD COMO JUICIO DE VALOR

Los consumidores están más concernidos de las condiciones ambientales y sociales involucradas en la producción de alimentos. En Europa, los consumidores ya no simplemente compra lo que es ofrecido, ellos verifican primero el origen y sus impactos.
Actualmente el consumidor demanda una producción agrícola “ambientalmente sana” y “ segura para la salud humana”. En el caso europeo la sensibilidad ha crecido como resultado de las series de crisis en los alimentos, desde los 80s, incluyendo los más recientes que involucran la enfermedad de las vacas locas.

TRABAJAR DE ACUERDO A NORMAS Y SISTEMAS DEFINIDOS

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, resoluciones:

RESOLUCION NUMERO 00074 DE 2002 (abril 4): por la cual se establece el reglamento para la producción primaria, procesamiento,empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación y comercialización de productos agropecuarios ecológicos.

NORMA OFICIAL MEXICANA REQUISITOS Y ESPECIFICACIONES PARA LA APLICACION Y CERTIFICACION DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

Que los sistemas de producción ecológicos vegetal y animal tienen como objetivo garantizar la sostenibilidad y renovabilidad de la base natural, mejorar la calidad del ambiente mediante limitaciones en la utilización de tecnologías, fertilizantes o plaguicidas que puedan tener efectos nocivos para el medio ambiente y la salud humana
Que existe una demanda nacional e internacional cada vez mayor de productos agropecuarios primarios y elaborados, obtenidos por sistemas de producción ecológica, que hace necesario establecer un marco reglamentario, armonizado con las normas internacionales sobre la materia
Que la comercialización de productos agropecuarios ecológicos está enmarcada a nivel mundial por sistemas de inspección y certificación que garantizan la calidad de los productos

Apéndice 1: Límite máximo de metales pesados, coliformes fecales y huevos de helminto en suelo.

CONTAMINANTE	Kg/ha*
Arsénico	41
Cadmio	39
Cromo	3000
Cobre	1500
Plomo	300
Mercurio	17
Níquel	420
Zinc	2800

* En base a peso seco.

Fuente: PROY-NOM-005-ECOL-2000

CONTAMINANTE	NMO/gr DE
COLIFORMES FECALES	MENOS DE 1000
HUEVOS DE HELMINTO	MENOS DE 10

Apéndice 2: Límite máximo de metales pesados, coliformes fecales y huevos de helminto en agua de riego

PARAMETROS	LIM. PERMISIBLES PM*
Grasas y aceites	15 mg/l
Materia flotante	Ausente
Arsénico	0.2 mg/l
Cadmio	0.05 mg/l
Cianuro	2.0 mg/l
Cobre	4 mg/l
Cromo	0.5 mg/l
Mercurio	0.005 mg/l
Níquel	2 mg/l
Plomo	5 mg/l
Zinc	10 mg/l
Coliformes Fecales	2000 NPM
Huevos de Helminto	1 - 5

* NPM = Número más probable por cada 100 ml
*PM = Promedio Mensual
Fuente: NOM-001-ECOL-1996

Apéndice 3: Especificaciones microbiológicas, químicas y organolépticas en agua para manejo postcosecha.

PARAMETROS	LIMITES PERMISIBLES	PARAMETROS	LIMITES PERMISIBLES
Color	20 Unidades	Cromo Total	0.05 mg/l
Olor y sabor	Agradable	Cadmio	0.005 mg/l
Turbiedad	5 UNT	Sodio	200.00 mg/l
Fenoles	0.001 mg/l	Mercurio	0.001 mg/l
Fierro	0.30 mg/l	Zinc	5.00 mg/l
Floruros	1.50 mg/l	Cloro residual libre	0.2 - 1.50 mg/l
Nitritos	1.0 mg/l	Cloruros	250.00 mg/l
Nitratos	10 mg/l	Manganeso	0.15 mg/l
Nitrógeno amonical	0.50mg/l	Aldrin y Drieldin	0.03 microgramos/l
Sólidos disueltos totales	1000.00 mg/l	DDT	1.00 microgramos/l
Sulfatos	400.00 mg/l	Benceno	10.00 microgramos/l
SAAM	0.5 mg/l	Hexaclorobenceno	1.00 microgramos/l
Plomo	0.01 mg/l	Clordano	0.2 microgramos/l
Aluminio	0.20 mg/l	Etilbenceno	300.00 microgramos/l
Arsénico	0.025 mg/l	Tolueno	700.00 microgramos/l
Bario	0.70 mg/l	Xileno	500.00 microgramos/l
Cianuros	0.07 mg/l	Trihalometanos totales	0.20 microgramos/l
		Metoxicloro	20.00 microgramos/l
		2, 4-D	30.00 microgramos/l

CERTIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Certificación de proceso
Trazabilidad del Sistema
Análisis

ES MUY IMPORTANTE EL CUIDADO DE LOS RECURSOS NATURALES DENTRO DEL CONCEPTO DE AGRICULTURA LIMPIA

LOS AGROQUÍMICOS Y EL MEDIO AMBIENTE

FUENTES DE RESIDUOS SOLIDOS Y SEMISOLIDOS EN PAISES DESARROLLADOS

FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE METALES PESADOS EN SUELOS

EL CUIDADO DEL AGUA DE RIEGO

Calidad del agua y su uso
Mejoramiento en la eficiencia del uso del agua
Sistemas de riego y prácticas de riego que eviten la erosión del suelo
Buenas Prácticas Agrícolas que eviten la contaminación de aguas por fuentes fijas o difusas

OBSERVACIONES GENERALES

Política de Estado
Agricultura Limpia para el mercado externo e interno
Coordinación interinstitucional
Directrices claras para evitar confusiones
Potenciar alguna áreas del país con mejores condiciones para la AL}