CONTENIDO DEL TEMA 1. Importancia de las frutas. 2. Importancia de conservar las frutas. 3. Porqué se dañan las frutas? 4. Cómo controlar el daño ocasionado por los microorganismos (MO)? 5. Alimentos de humedad intermedia. 6. Cómo conservar alimentos de forma tradicional mediante el uso de calor? 7. Qué tratamiento térmico emplear? 8. Cómo conservar mediante el uso del frío? 9. Cómo conservar mediante la deshidratación y la concentración de alimentos? Métodos de secado. La concentración de alimentos. 10. Bibliografía
CONTENIDO DEL TEMA
1. Importancia de las frutas. 2. Importancia de conservar las frutas. 3. Porqué se dañan las frutas? 4. Cómo controlar el daño ocasionado por los microorganismos (MO)? 5. Alimentos de humedad intermedia. 6. Cómo conservar alimentos de forma tradicional mediante el uso de calor? 7. Qué tratamiento térmico emplear? 8. Cómo conservar mediante el uso del frío? 9. Cómo conservar mediante la deshidratación y la concentración de alimentos? Métodos de secado. La concentración de alimentos. 10. Bibliografía
