CONTENIDO DEL TEMA

1. Fundamento.
2. Ingredientes.
   Fruta.
    Azúcares: cristalización y poder edulcorante.
    El Acido.
    Pectinas: Disolución y adición.
3. Conservación del Bocadillo.
4. Formulación de ingredientes.
    Cálculos.
5. Proceso de concentración.
6. Precauciones.
7. Control de calidad
8. Referencias Bibliográficas.